Was tun wir eigentlich?
Qualität hat oberste Priorität.
Sønderjydsk Kål ist ein stolzes südjütländisches Unternehmen mit Sitz in Haderslev. Hier produzieren wir seit 1974 gefrorenen Grünkohl und Weißkohl.
Der Prozess – vom Feld bis zum Gefrierschrank
Wir verarbeiten frischen, rohen Weißkohl und Grünkohl, indem wir den Kohl zuerst sortieren und waschen, ihn dann dämpfen und fein hacken. Anschließend wird es verpackt und eingefroren und ist dann gebrauchsfertig.
Die fertigen Produkte sind als „Gekochter und gehackter Weißkohl“ und „Gekochter und gehackter Grünkohl“ bekannt und sind seit Generationen die Hauptzutaten in verschiedenen regionalen Gerichten Südjütlands – zum Beispiel in den wohl bekanntesten: Südjütländischem Grünkohl und Altmodischem Weißkohl.
Aufgrund der Produktqualität kann der tiefgefrorene Kohl in unzähligen gastronomischen Kontexten verwendet werden – das Produkt weist einen minimalen Feuchtigkeitsgehalt auf.
Bio-Grünkohl
Der Bio-Grünkohl wird von der Dörscher & Carstens Bio GbR, Zum Westhof 6, 257640 Friederichsgabekoog, angebaut.
Hochwertiger Weißkohl
Die frischen, rohen Weißkohlköpfe werden von verschiedenen ausgewählten Pflanzenzüchtern angebaut, wobei der Großteil derzeit als große, feste Winterweißkohlköpfe aus Dithmarschen in Deutschland geliefert wird.
Qualität und Kontrolle
Sønderjydsk Kål verwendet daher für seine Verarbeitung ausschließlich ausgewählte Rohstoffe von ausgewählten Erzeugern. Qualität ist ein fester Bestandteil unserer Produktion.
Und dies gilt für den gesamten Prozess – von den Rohstoffen bis zum fertigen Produkt. Deshalb werden unsere Produkte regelmäßig unter anderem auch auf Pestizidrückstände überprüft.
Sobald der rohe Kohl eintrifft, beginnt die Verarbeitung. Nachdem der Kohl sortiert, gekocht und zerkleinert wurde, wird die Flüssigkeit herausgepresst. Unsere Qualitätsanforderungen an den Kohl sehen vor, dass er einen Mindesttrockenmassegehalt von 10 % aufweisen muss, was einen minimalen Wassergehalt im Endprodukt bedeutet.
Anschließend wird der Kohl für den Einzelhandel und die Gastronomie verpackt.
Lohnabrechnungspaket
Neben unserer eigenen Produktion kann Sønderjydsk Kål auch Verpackungsaufgaben für andere Unternehmen der Lebensmittelindustrie übernehmen.