Grünkohlsorbet mit Erdbeeren

6 Personen:
250g Bio-Grünkohl von Sønderjydsk Kål
2 dl Zucker
2 dl Wasser
250 g gefrorene Erdbeeren
1 Limette
Optional: gefriergetrocknete Erdbeeren

Das Grünkohlsorbet kann auch ohne Eismaschine zubereitet werden, da der gefrorene Grünkohl und die Erdbeeren das Gefrierelement bilden und somit nicht kristallisieren.

Verfahren

Den Grünkohl leicht antauen lassen. Zucker und Wasser in einen Topf geben und aufkochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Der Zuckersirup sollte klar sein. Den Topf vom Herd nehmen und den Sirup abkühlen lassen. Den leicht angetauten Grünkohl mit einem Messer in kleinere Stücke schneiden (gegebenenfalls das Messer vorher erhitzen) und die gefrorenen Erdbeeren in eine Küchenmaschine geben. 1½ Esslöffel Limettensaft hinzufügen und alles fein zerkleinern. Die Küchenmaschine ausschalten und die Masse mit einem Teigschaber vom Rand lösen. Die Küchenmaschine wieder einschalten und den abgekühlten Zuckersirup langsam in einem dünnen Strahl einfließen lassen. Alles glatt pürieren und in einen Gefrierbehälter füllen. Mindestens 8 Stunden oder bis zum nächsten Tag einfrieren.

Serviervorschläge

Das Grünkohlsorbet in Dreiecken anrichten und mit gefriergetrockneten Erdbeeren bestreuen. Alternativ kann es auch mit Schlagsahne und frischen Beeren serviert werden.

Tipp:
Das Grünkohlsorbet 10 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen.

Portionsangaben und Energiegehalt

pro 100 g / pro Portion