Cremige Weißkohlsuppe
Cremige Weißkohlsuppe
3 Personen:
250 g. gehackter Weißkohl aus Sønderjydsk Kål
1 Backkartoffel
1 Lauch
1 TL Weißweinessig
8 dl Wasser
2 Bouillonwürfel
1 TL getrockneter Thymian
2 dl Sahne
Salz
Pfeffer
100 g gewürfelter Speck
Flöten
Verfahren
Die Backkartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden, den Lauch in dünne Scheiben schneiden. Anschließend Weißkohl, Kartoffel und Lauch bis zu 10 Minuten anbraten und dabei regelmäßig umrühren, damit nichts anbrennt.
Essig hinzufügen, dann Wasser, Brühwürfel und Thymian. Die Suppe zugedeckt 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
Die Speckwürfel in einer Pfanne knusprig braten. Die Suppe direkt im Topf mit einem Stabmixer pürieren, bis sie ganz glatt ist, dann die Sahne hinzufügen. Erneut pürieren und die fertige Kohlsuppe mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.