Grünkohlpfannkuchen

8 Stück:
250g Bio-Grünkohl von Sønderjydsk Kål
3 Eier
4 1/2 dl Milch
150 g Weizenmehl
1/4-1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
1 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel Pfeffer
Butter/Öl, Margarine zum Braten

Verfahren

Den Grünkohl auftauen lassen. Die Eier in eine Schüssel schlagen und mit Milch, gesiebtem Mehl, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer verquirlen. Den aufgetauten Grünkohl unter den Teig heben. Etwas Butter in der Pfanne schmelzen, einige Löffel Teig hineingeben und mit einem Pfannenwender verteilen. Die Pfannkuchen von jeder Seite 1–2 Minuten backen.

Serviervorschläge

Grünkohlpfannkuchen eignen sich als Vorspeise, Hauptgericht, Buffetgericht oder Lunchpaket. Es kommt ganz darauf an, was man hineingibt.

Grünkohlpfannkuchen mit Fleischsoße, Hühnchen in Currysoße, Salat, geschmorter Fisch oder als Vorspeise mit Crème-fraîche-Dressing, Lachs, Parmaschinken oder Bresaola.

Für Vegetarier

Grünkohlpfannkuchen mit Selleriepüree und gehackten Aprikosen.

Portionsangaben und Energiegehalt

2 Pfannkuchen gefüllt mit 50 g Lachs, 100 g Salat und 50 g Flöten.