Grüner Bohnensalat
Grüner Bohnensalat
4 Personen:
300 g gehackter Grünkohl von Sønderjydsk Kål
2 Esslöffel Butter
1 Bund Karotten
1 rote Zwiebel
2 rote Äpfel
600 g gekochte Kartoffeln
75 g Mandeln
Kräuter wie Petersilie und Brunnenkresse
Verfahren
Die Butter in der Pfanne schmelzen, den Grünkohl dazugeben und langsam antauen lassen. Die Karotten putzen und in Scheiben schneiden. Die rote Zwiebel schälen und würfeln. Die Äpfel waschen, das Kerngehäuse entfernen und ebenfalls würfeln. Die Mandeln grob hacken. Den warmen Grünkohl mit den halbierten, gekochten Kartoffeln vermengen. Das Grünkohl-Kartoffel-Gericht mit roten Zwiebelringen, Apfelwürfeln, Mandeln und frischen Kräutern garnieren.
Serviervorschläge
Hauptgericht
Grüner Pantoffelsalat mit z.B. Kalbsfilet, Hähnchen oder gegrillten Lammkoteletts.
Für Vegetarier
Das Gericht kann als vegetarisches Gericht serviert werden, optional mit geröstetem Roggenbrot.
Portionsangaben und Energiegehalt
1 Portion grüner Toffee-Salat, 100 g Hähnchen