Chili con White Cabbage

6-8 Personen:
500 g Weißkohl aus Sønderjydsk Kål
1 große Zwiebel
1 Esslöffel Olivenöl
500 g Rinderhackfleisch
1-2 rote Paprikaschoten
1 Dose gekochte rote Kidneybohnen
1 Dose gehackte Tomaten
3 dl Gemüsebrühe
2 Esslöffel Soja
2 Esslöffel Tomatenmark
2-3 Knoblauchzehen
1/2 TL gemahlene Chilischote
1 Esslöffel gemahlener Kreuzkümmel
1 Esslöffel gemahlener Koriander
Salz und Pfeffer
Optionale Chilisauce/Tabasco

Verfahren

Zwiebeln in Öl/Olivenölmargarine anbraten und anschließend das Rindfleisch darin anbraten. Aufgetauten Kohl, Paprika, Knoblauch, Chili, Kreuzkümmel, Koriander, Sojasauce, Tomatenmark, Wasser und Brühe hinzufügen. Zum Schluss die Kidneybohnen und gegebenenfalls etwas mehr Wasser dazugeben und mit Salz und Chili abschmecken. Erhitzen. Kann bei Bedarf püriert werden.

Guacamole
1 Avocado, ½-1 dl griechischer Joghurt (2 %). Zitrone, Knoblauch, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.

Serviervorschläge

Hauptgericht
Chili con Weißkohl mit Reis oder Kartoffeln und einem süßen Salat aus fein gehackten Äpfeln und Karotten.

Mittagessen
Chili con Weißkohl mit kleinen Taco-Schalen oder Maispfannkuchen, Guacamole und Salat. Kann auch in grobem Piroggenteig gebacken werden.

Für Vegetarier

Chili con white coal. Das Rindfleisch weglassen und stattdessen gekochten, gehackten Weißkohl oder 500 g pürierten Sellerie verwenden. Wie oben beschrieben servieren.

Tipps
Das Gericht kann gluten- und laktosefrei zubereitet werden.

Portionsangaben und Energiegehalt

1 Portion Chili con Weißkohl mit 2 dl gekochtem Reis und 200 g Karotten-/Apfelsalat.