Grünkohl-Lachs-Roulade
Grünkohl-Lachs-Roulade
6-8 Personen:
250g Bio-Grünkohl von Sønderjydsk Kål
1 Bund Frühlingszwiebeln
150 g Quark
1/2 Teelöffel Salz
1/2 TL Pfeffer
300 g geräucherter Lachs, in Scheiben geschnitten
2 Esslöffel geriebener Meerrettich
75 g Frischkäse, natur
Optional: gehackte rote Zwiebel
Verfahren
Den Grünkohl auftauen lassen. Dazu den Grünkohl mit 100 ml Wasser in einen Topf geben, abdecken und bei schwacher Hitze 10 Minuten dämpfen. Dabei immer wieder umrühren, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist. Den Grünkohl abkühlen lassen. Die Frühlingszwiebeln putzen und fein hacken. Den abgekühlten Grünkohl mit den Frühlingszwiebeln, Quark, Salz und Pfeffer vermengen.
Die Lachsscheiben dicht überlappend auf ein Stück Frischhaltefolie (ca. 20 x 40 cm) legen. Den geriebenen Meerrettich fein hacken, unter den Frischkäse rühren und auf dem Lachs verteilen. Die Kohlmischung daraufgeben. Die Lachs-Kohl-Mischung von der breiten Seite her zu einer Roulade aufrollen und in Frischhaltefolie einwickeln.
Serviervorschläge
Die Grünkohl-Lachs-Roulade in Scheiben schneiden und nach Belieben mit gehackten roten Zwiebeln garnieren. Dazu Sekt und Salat reichen.
Tipp
Lassen Sie die Grünkohl-Lachs-Roulade einige Stunden im Kühlschrank marinieren. Am besten bereiten Sie die Grünkohl-Lachs-Roulade am Vortag zu.
Portionsangaben und Energiegehalt
1/6 der Grünkohl-Lachs-Roulade mit 2 Scheiben Flûte (50 g) und 150 g gemischtem Salat.