Scharfe Thai-Rollen mit Weißkohl

12 Stück / 4 Personen:
250g Weißkohl aus Sønderjydsk Kål
2 Karotten
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 rote Snackpaprika
150 g Zuckerschoten
1/2 – 1 rote Chilischote, mild
1 Handvoll frischer Koriander
1 Packung Reispapier, ca. 12 Stück
Sojasauce oder süße Chilisauce

Reispapier ist in Supermärkten im Asien-Regal erhältlich. Beachten Sie die Anweisungen auf der Verpackung, da die Garzeiten variieren können.

Verfahren

Den Weißkohl auftauen lassen. Das Gemüse putzen und in feine Streifen (Julienne) schneiden. Die Chilischote längs halbieren, die Kerne entfernen und fein hacken. Alles zusammen mit dem Weißkohl und dem gehackten Koriander in einer Schüssel vermengen.

Gießen Sie einen halben Liter kochendes Wasser in eine flache Schüssel und legen Sie ein sauberes, feuchtes Geschirrtuch auf die Arbeitsfläche. Tauchen Sie ein Stück Reispapier 5–15 Sekunden lang in das heiße Wasser und legen Sie es flach auf das Geschirrtuch. Geben Sie einige Löffel Gemüsefüllung auf die Unterseite des Reispapiers und rollen Sie es um die Füllung herum ein. Schlagen Sie die Enden ein und rollen Sie das Reispapier vollständig auf.

Serviervorschläge

Genießen Sie die Frühlingsrollen roh mit Soja- oder süßer Chilisauce. Optional können Sie fein geschnittenes, gebratenes Hähnchen-, Rind- oder Schweinefleisch zu den Frühlingsrollen geben oder das Fleisch als Beilage servieren.

Portionsangaben und Energiegehalt

Portionsgröße: 4 Brötchen pro Person

Der Energiegehalt bezieht sich auf 4 Stück.