Schinkentoast mit Weißkohlbrot

500 g aufgetauter und gedrehter Weißkohl aus Sønderjydsk Kål
3 Eier
½ Teelöffel Salz
1 Prise Pfeffer
60 g Vollkornmehl
60 g geriebener Parmesankäse
2 Teelöffel Olivenöl

Verfahren

Eier, Salz, Pfeffer, Vollkornmehl und Parmesan in eine Schüssel geben und eine Minute lang verquirlen. Anschließend den Weißkohl hinzufügen (vorher gut ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen).

Legen Sie Backpapier auf ein Backblech. Bestreichen Sie das Backpapier mit Olivenöl und geben Sie die Weißkohlmischung darauf. Verteilen Sie die Mischung zu einem Quadrat von etwa 30 x 25 cm. Backen Sie das Ganze bei 200 Grad Umluft etwa 25 Minuten lang, bis die Oberfläche goldbraun und der Boden durchgebacken ist. Anschließend auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Den Boden in acht Stücke schneiden. Die Toasts mit Käse und Schinken belegen und im Toaster backen.

Serviervorschläge

Schinkentoast mit Weißkohlbrot eignet sich perfekt als Snack zwischen den Mahlzeiten und ist eine gesündere Alternative zu herkömmlichem Toast.