LACHSMOUSSE MIT WEIßKOHL

6-8 Personen

500g Weißkohl von Sønderjydsk Kål
500g frischer oder geräucherter Lachs ohne Haut
3 Eier
1/2 EL Paprika
1/2 EL Senf, evtl. grobkörniger
3 TL Salz
1/4 TL grober Pfeffer
3 EL feingehackter Schnittlauch
3 TL Whisky oder Cognac
1 1/2 EL Öl

Zubereitung 
Den Ofen auf 175° C vorwärmen.
Den Lachs mit einem Stück Küchenrolle trocken tupfen. Das Lachsfleisch im Mixer zu einer groben Masse zerkleinern. Die Eier mit Paprika, Senf und Pfeffer verquirlen. Den Lachs und den aufgetauten Weißkohl in einer Schüssel unterheben und Eimischung sowie Schnittlauch dazugeben. Eine Backform mit Öl einfetten, das Weißkohl-Lachsmousse hineinfüllen und im Ofen auf unterster Schiene für 30 Minuten backen. Anschließend in der Form abkühlen lassen.

Tipp
Das Weißkohl-Lachsmousse kann auch in Muffinförmchen gebacken werden. Backzeit ca. 20-25 Minuten.

Serviervorschlag:
Vorspeise/Mittagsgericht/Buffet
Das Weißkohl-Lachsmousse mit Zitronenschnitzen, grünem Salat und frischen Kräutern oder bspw. mit Kaviar, Eiern und Tomaten servieren.

Dazu getoastes Schwarzbrot und Grünkohl- oder Schnittlauchdressing reichen.