Grønkålspandekager

8 stk.:
250g økologisk grønkål fra Sønderjydsk Kål
3 æg
4 1/2 dl mælk
150g hvedemel
1/4-1/2 tsk stødt spidskommen
1 tsk salt
1/4 tsk peber
Smør/oliemargarine til stegning

Fremgangsmåde

Tø grønkålen op. Slå æggene ud i en skål og pisk dem med mælk, sigtet hvedemel, spidskommen, salt og peber. Vend den optøede grønkål i dejen. Smelt lidt smør på panden, kom et par skefulde dej på og bred dem ud på panden med en palet. Bag pandekagerne i 1-2 minutter på hver side.

Serveringsforslag

Grønkålspandekager kan anvendes til både forret, hoverret, buffet og madpakke. Det kommer helt an på, hvad der kommes i.

Grønkålspandekager med kødsauce, kylling i karrysauce, salat, stuvet fiskeret eller som forret med cremefraiche dressing, laks, parmaskinke eller bresaola.

For vegetaren

Grønkålspandekager med sellerimos blandet med hakkede abrikoser.

Portionsfakta og energiindhold

2 pandekager med fyld af 50 g laks, 100 g salat og 50 g flutes.