Grøntoffelsalat

4 personer:
300 g hakket grønkål fra Sønderjydsk Kål
2 spsk smør
1 bundt karotter
1 rødløg
2 røde æbler
600 g kogte kartofler
75 g mandler
Krydderurter f.eks. persille og brøndkarse

Fremgangsmåde

Smelt smørret i gryden, tilsæt grønkålen og lad den tø langsomt op. Rens karotterne og skær dem i skiver. Pil rødløget og skær det i tern. Skyl æblerne, fjern kernehuset og skær æblerne i tern. Hak mandlerne groft. Vend den lune grønkål med halverede kogte kartofler. Pynt grønkålskartoflerne med rødløg, æbletern, mandler og friske krydderurter.

Serveringsforslag

Hovedret
Grøntoffelsalat med f.eks. kalvemørbrad, kylling eller grillede lammekoteletter.

For vegetaren

Retten kan serveres som vegetarret eventuelt med ristet rugbrød.

Portionsfakta og energiindhold

1 portion grøntoffelsalat, 100 g kylling