Grünkohl-Mazarin-Kuchen

6-8 Personen:
250g Bio-Grünkohl von Sønderjydsk Kål
150 g Butter, Zimmertemperatur
150 g Rohrzucker
2 Eier
100 g Marzipan
1 Bio-Orange
1 Teelöffel Backpulver
125 g Weizenmehl
Optional: Nüsse, knusprige Toppings, Beeren oder Schlagsahne

Verfahren

Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Den Grünkohl auftauen lassen. Butter und Zucker verrühren, bis die Masse krümelig ist. Eier hinzufügen und zu einem klumpigen Teig verrühren. Marzipan und Orangenschale unter den Teig reiben und vorsichtig unterheben. Backpulver und Mehl vermischen und unter Rühren in den Teig sieben. Grünkohl hinzufügen und alles zu einem gleichmäßigen Teig verkneten. Den Teig in eine gefettete Springform (Ø 18 cm) geben und ca. 40–50 Minuten backen, bis der Kuchen in der Mitte fest ist. Den Kuchen in der Form abkühlen lassen.

Serviervorschläge

Mit gehackten Nüssen/Kroketten bestreuen oder mit frischen Beeren und Schlagsahne servieren.

Portionsangaben und Energiegehalt

Der Energiegehalt wird pro 100 g angegeben.