Grønkålspaté

6-8 personer:
350g økologisk grønkål fra Sønderjydsk Kål
200g porrer
120g løg
1 spsk rapsolie
150g gulerødder
1 fed hvidløg
5 æg
1 dl mælk
50g hasselnøddeflager
1 tsk salt
1/2 tsk peber

Tip: Anvendes champignon i stedet for gulerødder, svitses champignonerne på en tør pande og røres forsigtigt i grøntsagerne.

Fremgangsmåde

Grønkålen tøes op. Porrer og løg svitses i olien. Grønkål, gulerødder hvidløg tilsættes. Æggene piskes sammen med skummetmælk og røres i grøntsagerne. Hasselnødder, salt og peber tilsættes.

Anvendes champignon i stedet for gulerødder, svitses disse på en tør pande og røres forsigtigt i grøntsagerne. Kom bagepapir i en 1½ l form og fordel grøntsagsmassen. Bages i vandbad i ca. 1 1/4 time ved 175° på nederste rille.

Serveringsforslag

Pateen kan spises både varm og kold.

Grønkålspaté med små kogte kartofler, kyllingesteaks, frikadeller eller andet stegt kød.

Grønkålspaté med carpaccio eller skinke og grøn salat, til stegt rødspætte eller kogt torsk med ristet rugbrød og grønkålsdressing.

For vegetaren

Grønkålspaté med kogte kartofler, råstegte rodfrugter eller en grøn salat og ristet rugbrød.

Portionsfakta og energiindhold

120 g kartofler, 1 portion grønkålspaté, 100 g kyllingefilet,1 dl kold grønkålsdressing.