Grønkålsæggekage

4 personer:
150 g. hakket grønkål fra Sønderjydsk Kål
1 dl. mælk
3 kartofler
1 løg
1 peberfrugt
1 spsk. smør
8 æg
2 spsk. kartoffelmel
500 g. tomater

Fremgangsmåde

Varm grønkålen op i mælken, og tag gryden af. Skær kartofler og løg i terninger, og skær peberfrugt i strimler. Steg kartofler og løg i smørret ca. 5 min. på en pande, og tilsæt peberfrugt.

Pisk æggene med grønkål, mælk, kartoffelmel, 1 tsk. salt og ¼ tsk. peber sammen. Hæld æggemassen i kartoflerne og steg æggekagen ved jævn varme til æggemassen er stivnet – ca. 10 min. Løft lidt i æggekagen undervejs, så det flydende kommer ned til bunden. Pynt æggekagen med tomatskiver og kom evt. lidt revet ost ovenpå.

Serveringsforslag

Æggekagen er lækker sammen med ristet rugbørd og godt med smør. Kan også sagtens nydes præcis, som den er.